Pewnie dosyć rzadko zastanawiacie się nad tym w jaki sposób ugotować ryż. Sprawa jest przecież dosyć prosta – wrzucasz woreczek do posolonej wody i gotowe.. Jeśli jednak wolicie przygotować ryż w bardziej tradycyjny sposób i nie jesteście w posiadaniu magicznego garnka do jego gotowania to świetnie trafiliście. Dziś nauczymy się jak ugotować ryż przy pomocy kuchenki, garnka i wody tak jak robią to prawdziwi Azjaci (lub całkiem podobnie ;)). Jeśli w naszym przepisie piszemy o miseczce ryżu, to zwykle mamy na myśli właśnie taki sposób jego przyrządzenia. Nie mamy również na myśli tego najczęściej u nas spotykanego ryżu białego o długich ziarnach, a jego krótkoziarnistą odmianę – taka bowiem jest najczęściej spożywana w Japonii, Korei oraz Chinach. Różni się on od chociażby ryżu jaśminowego czy basmati. Po pierwsze jego ziarenka są mniejsze, po ugotowaniu posiada natomiast dosyć specyficzną lepką strukturę. U nas ten typ ryżu określany i sprzedawany jest jako tzw. „ryż do sushi”. Znajdziecie go w małych opakowaniach w praktycznie każdym większym sklepie w sekcji z kuchniami świata. Takie paczuszki zdecydowanie wystarczą, jeśli tego typu ryż zjadacie tylko raz na jakiś czas. Jeśli jednak wolicie zrobić zapasy to polecamy zakupy online lub w bardziej wyspecjalizowanych sklepach. My naszego idealnego ryżu szukałyśmy ponad rok i nasze serca najbardziej podbił ryż Takumi dostępny w 5 kg opakowaniach. Jest to odmiana koshihikari, która zresztą jest preferowana na terenie Japonii. Jest na tyle aromatyczny, że praktycznie mogłybyśmy go jeść bez żadnych dodatków czy też soli – a uwierzcie nam zarówno sosy jak i sól uwielbiamy ;) Jest kilka reguł gotowania idealnego ryżu, ale od razu się przyznamy, że nie raz je łamałyśmy, a wyniki i tak były zadowalające. Nie bójcie się więc małych wpadek i nie wyrzucajcie ryżu jeśli któraś z nich nie do końca Wam wyszła. Jednak pisząc o perfekcji, to pamiętajcie aby zawsze oczyścić ryż i go namoczyć. Zatrzymuje on w ten sposób dostateczną ilość wilgoci aby zachwycać nas swoją puszystością. Nie powinno się również podnosić pokrywki podczas gotowania więc dobrze sprawdzają się takie przezroczyste, które pozwalają odpowiednio wychwycić moment gdy woda zaczyna się gotować. Możecie tu również zaufać swojemu słuchowi – w ostateczności szybkie i sprawne zaglądnięcie do garnka nie powinno być śmiertelną zbrodnią. Najważniejsze jest żeby w kuchni nie przejmować się za bardzo nad procesem, a efekt będzie na pewno więcej niż zadowalający. No to przestajemy już nudzić, a przechodzimy do konkretów! Oczywiście całość opisu znajdziecie również w prostym do wydruku przepisie poniżej. Aby odpowiednio ugotować ryż, najpierw należy go dosyć dokładnie opłukać w zimnej wodzie. Najwygodniej jest ten etap wykonać przy pomocy sitka, które zapobiegnie niechcianej ucieczce ziarenek oraz miski dzięki której łatwo będzie kontrolować wodę. Zwykle wystarczą około trzy przepłukania aby woda przestała być mętna (woda z drugiego płukania może być wykorzystana jako świetny tonik lub dodatek do maseczek – to taki mały bonusik dla wszystkich Pań :)) Gdy ryż jest już przepłukany przerzucamy go do miski i zalewamy zimną wodą. Zostawiamy go na pół godziny. W tym momencie jej ilość niekoniecznie ma znaczenie – chodzi o to aby przez 30 minut namoczyć nasze ziarenka. Namoczony ryż odcedzamy i pozostawiamy do odcieknięcia na około 10 minut. Przechodzimy do gotowania. Na jeden kubek nieugotowanego ryżu będziecie potrzebować 1 oraz 1/4 kubka wody. Zalewamy nią ryż w garnku i stawiamy na średnim ogniu, pod przykryciem (wody oczywiście nie solimy). Czekamy aż zacznie się gotować. Gdy to nastąpi nie ściągamy garnka z ognia, a jedynie zmniejszamy jego moc do jak najmniejszej. My mamy 9 stopniową skalę na kuchence i pierwszy etap to u nas zwykle 6, a kolejny 1. Ryż gotujemy tak przez 15 minut. Nie podnosimy pokrywki! Po upływie tego czasu garnek odstawiamy z ognia i pozostawiamy pod przykryciem na kolejne 10 minut. I gotowe! Teraz już możecie cieszyć się wspaniale przygotowanym ryżem, który idealnie wkomponuje się w Wasz azjatycki obiad. Smacznego! SKŁADNIKI 1 kubek nieugotowanego ryżu krótkoziarnistego 1 i 1/4 kubka wody PRZYGOTOWANIE Aby odpowiednio ugotować ryż, najpierw należy go dosyć dokładnie opłukać w zimnej wodzie. Najwygodniej jest ten etap wykonać przy pomocy sitka które zapobiegnie niechcianej ucieczce ziarenek oraz miski dzięki której łatwo będzie kontrolować wodę. Powtarzamy 3-4 razy. Gdy ryż jest już przepłukany przerzucamy go do miski i zalewamy zimną wodą. Zostawiamy tak na pół godziny. W tym momencie jej ilość niekoniecznie ma znaczenie - chodzi o to aby przez 30 minut namoczyć nasze ziarenka. Namoczony ryż odcedzamy i pozostawiamy do odcieknięcia na około 10 minut. Przechodzimy do gotowania. Na jeden kubek nieugotowanego ryżu będziecie potrzebować 1 oraz 1/4 kubka wody. Zalewamy nią ryż w garnku i stawiamy na średnim ogniu, pod przykryciem (wody oczywiście nie solimy). Czekamy aż zacznie się gotować. Gdy to nastąpi nie ściągamy garnka z ognia, a jedynie zmniejszamy jego moc do jak najmniejszej. My mamy 9 stopniową skalę na kuchence i pierwszy etap to u nas zwykle 6, a kolejny 1. Ryż gotujemy tak przez 15 minut. Nie podnosimy pokrywki! Po upływie tego czasu garnek odstawiamy z ognia i pozostawiamy pod przykryciem na kolejne 10 minut. I gotowe! Teraz już możecie cieszyć się wspaniale przygotowanym ryżem który idealnie wkomponuje się w Wasz azjatycki obiad. Smacznego!